פרופ' אמריטה לפסיכולוגיה קלינית והתפתחותית במחלקה לפסיכולוגיה באוניברסיטה העברית בירושלים. הקריירה של נורית משלבת מחקר, הוראה ועבודה טיפולית, לצד עשייה ציבורית נרחבת.
בעבר שימשה כמנהלת מרכז לייפר ללימודי נשים ומגדר וכדיקנית הסטודנטים באוניברסיטה העברית, ובמהלך כהונתה יזמה והובילה תכנית מתנדבים חדשנית לתמיכה בילדים ובני נוער בסיכון, חסרי עורף משפחתי – תכנית שזכתה למימון המל"ג ולתמיכת תורמים.
פרופ' ירמיה כיהנה כמדענית הראשית במשרד המדע והטכנולוגיה, ניהלה את קרן המחקר של המשרד ואת הקשרים המדעיים הבינלאומיים שבאחריותו, עמדה בראש פורום המדענים הראשיים של משרדי הממשלה, ושימשה כיו"ר המועצה הלאומית לקידום נשים במדע ובטכנולוגיה. היא גם כיהנה כיו"ר הישראלית של קרן GIF (הקרן הגרמנית-ישראלית למחקר ופיתוח מדעי), וחברת הוועד המנהל של הקרן הדו-לאומית (BSF) וחברה במועצה הבריטית בישראל. 
בעשורים האחרונים העמיקה את עיסוקה ולימודיה בתחום הקשיבות והחמלה, ומובילה סדנאות וסמינרים לקהל הרחב, לצוותי טיפול וחינוך ולהורים. נורית פעילה ומתנדבת בעמותת "אור שלום" ובמיזמים חברתיים נוספים.
מאז 7 באוקטובר, בשיתוף עם ד"ר הדס שהרבני סיידון, היא פועלת לקידום והטמעת המודל המדורג למענה נפשי בישראל.
נורית מתגוררת ברמת גן עם בן זוגה, פרופ' רז ירמיה. הם הורים לארבעה ילדים וסבים לשלוש נכדות. בזמנה הפנוי נורית רוקדת ניה, רוכבת על אופניים, נהנית מיוגה ופילאטיס, ואוהבת לטייל בטבע.